موضوع: طرز تهیه اکبر جوجه

[فقط کاربران عضو شده قادر به مشاهده لینک هستند، مرحله ثبت نام در 10 ثانیه انجام می شود. ]


موارد لازم برای 4 نفر:

یکعدد جوجه با پوست
یک سوم پیمانه رب انار ملس
دو الی 3 قاشق رب گوجه فرنگی
نمک و فلفل و کمی ادویه
روغن مایع سرخ کردنی
پیاز دو عدد
در صورت تمایل نصف پیمانه نعنا و گشنیز خرد شده
لیموترش یا آبغوره
گوجه فرنگی یکعدد درشت

دستور پخت

• مرغ درسته و شکم خالی رو تمیز بشویین و بعد حدود دو ساعت در کمی آب نمک بذارین خیس بخوره . بعد کاملا آبکشی کنین .کمی روغن و چند قاشق رب انار و رب گوجه فرنگی رو با کمی نمک و ادویه و آبغوره توی یک پیاله کوچک بریزین و با یک قلم موی نرم مخصوص آشپزی به تمام پوست مرغ از جمله بالها و کنار و گوشه های اون بمالین . داخل شکم رو هم کمی از این مخلوط چرب کنین و بعد یک پیاز رو پوست کنده و همراه با گوجه فرنگی قاچ کرده داخل شکم اون بذارین .از سیزیجات معطریی که خرد شده کمی ، حدود دو قاشق ، میتونین داخل شکمش جا بدین . مقداری از روغن سرخ کردنی در قابمله ای بزرگ و نچسب و گود بریزین ( که روغن به اطراف نرشح نکنه و در ضمن خیلی هم روغن مصرف نکنین چون بعدا باید دور بریزین ) داغ که شد ان مرغ رو که خوب رب و روغن مالی شده رو توی روغن داغ بذارین . درب قابلمه رو بذارین و با شعله نسبتا زیاد سرخ کنین . یکطرف که سرخ شد ...شعله رو کم کنین و کمی صبر کنین تا روغن ترشح نکنه به اطراف و بعد طرف دیگر رو برگردونین . همه طرف مرغ که خوب سرخ شد . شعله رو خاموش کنین و کمی صبر کنین ( در اینصورت پوست مرغ به کف ظرف نمی چسبه ) و مرغ رو از توی اون در بیارین و چند قاشق از روغن رو نگهدارین و باقی روغن اضافی رو دور بریزین . مرغ رو توی یک قابلمه دیگه بذارین و از اون چند قاشق روغن توش بریزین و باقی رب انار و آبغوره و رب گوجه رو باهم مخلوط کنین و نمک و فلفل و تندی اون رو اندازه کنین و روی مرغ بریزین و یک چهارم پیمانه آب اضافه کنین .اگه سبزی معطر هم آماده کردین دو سه قاشق هم توی این قابلمه اضافه کنین و بذارین با شعله ملایم حدود یکساعت و اندی بپزه . هرچه مرغ ریز تر و به عبارتی جوجه تر باشه هم خوشمزه تره و هم زود میپزه . وقتی جوجه پخته شد توی ظرف مناسب بکشین و تزیین کنین و سس مخصوص رو هم توی سس خوری بریزین که هرکسی برای خودش روی غذاش بریزه ... اگه هم دوست داشتین میتونین با پلو سرو کنین و یا فقط با نون نوش جون کنین .
  

نکات مربوط به اکبرجوجه !

• بعضی ها توی شکم مرغ از سبزیجات محلی شمال ( یا در صورت عدم دسترسی از گشنیز و نعنا ) توی شکم مرغ و کمی هم توی سس اون میریزن تا مرغ طعم خوبی بگیره .